Les restaurants alsaciens : sélection par ville et spécialités à goûter

Les restaurants alsaciens par ville : où déguster les spécialités du terroir

L’Alsace compte plus de 3 200 restaurants, dont 15 étoilés Michelin et 450 winstubs, ces auberges typiques où l’on sert des plats traditionnels. Un repas dans un restaurant alsacien coûte entre 25 € (menu du midi en winstub) et 120 € (menu dégustation dans une table étoilée). Les villes comme Strasbourg, Colmar et Mulhouse concentrent 60 % de l’offre, mais les villages viticoles (Riquewihr, Eguisheim) réservent des pépites méconnues, comme des tables d’hôtes installées dans des caves voûtées du XVIe siècle.

Les spécialités alsaciennes, choucroute garnie, baeckeoffe, flammekueche, dominent les cartes, mais chaque ville décline ses propres variantes. À Strasbourg, goûtez le coq au Riesling ; à Colmar, les asperges de Hoerdt en saison ; dans le Sundgau, les carpes frites. Les restaurants bio et en circuit court représentent désormais 15 % de l’offre, avec des adresses comme Le Gallia (Strasbourg) ou La Table du Brocanteur (Colmar) qui travaillent directement avec les producteurs locaux.

Strasbourg : winstubs historiques et tables étoilées

Strasbourg abrite 800 restaurants, dont 3 étoilés Michelin et 120 winstubs. Les quartiers de la Petite France et de Krutenau concentrent les adresses les plus typiques, tandis que le centre-ville (autour de la place Kléber) propose des tables plus contemporaines. Voici une sélection par catégorie :

Le quartier de la Petite France est le plus touristique, mais aussi le plus authentique. Les winstubs y servent des plats généreux dans des salles à colombages, comme au Maison Kammerzell ou au Maison des Tanneurs. Pour une expérience plus intimiste, dirigez-vous vers Neudorf ou Robertsau, où les restaurants familiaux proposent des menus à moins de 20 €.

Les vins alsaciens accompagnent traditionnellement les repas. Dans les winstubs, commandez un Riesling (sec) avec la choucroute ou un Gewurztraminer (moelleux) avec un munster. Les vins bio d’Alsace gagnent du terrain : 28 % des restaurants strasbourgeois en proposent au moins une référence à leur carte.

Colmar : entre winstubs traditionnels et tables gastronomiques

Colmar, avec ses 450 restaurants, est un condensé de la gastronomie alsacienne. La ville compte 2 étoiles Michelin (JY’S) et une trentaine de winstubs, dont certains datent du XVIIe siècle. Le quartier des Tanneurs et la rue des Marchands sont les plus animés, avec des terrasses ombragées en été et des salles chauffées par des poêles en faïence en hiver.

Voici les adresses incontournables :

• Winstub Le Fer Rouge : choucroute garnie et baeckeoffe dans une salle à colombages du XVIe siècle. Menu à 26 €.
• JY’S (2 étoiles Michelin) : menu dégustation à 135 €, axé sur les produits locaux (asperges, sandre du Rhin, gibier en automne).
• La Table du Brocanteur : restaurant bio proposant des plats 100 % locaux, comme une flammekueche aux girolles en saison. Menu à 38 €.
• Wistub Brenner : spécialisé dans les carpes frites, un plat typique du Sundgau. Plat à 22 €.
• S’Kaechele : tarte flambée traditionnelle cuite au feu de bois. Comptez 10 € par flammekueche.

Colmar est aussi la capitale des asperges d’Alsace, cultivées à Hoerdt, à 20 km de la ville. De mi-avril à fin juin, les restaurants proposent des menus dédiés : velouté d’asperges, asperges à la flamande ou en salade. Les producteurs locaux vendent leurs récoltes sur le marché couvert de Colmar, ouvert tous les jours sauf le lundi.

Pour une expérience hors des sentiers battus, rendez-vous à Eguisheim (15 km au sud de Colmar), classé parmi les plus beaux villages de France. Le restaurant Le Pavillon Gourmand y sert un menu « Découverte » à 42 €, avec des produits issus des fermes environnantes.

Mulhouse : winstubs, brasseries et tables industrielles

Mulhouse, souvent éclipsée par Strasbourg et Colmar, compte 350 restaurants et une scène gastronomique dynamique, marquée par son héritage industriel. La ville abrite le Cité de l’Automobile et le Musée du Chemin de Fer, mais aussi des winstubs méconnus et des brasseries alsaciennes réputées.

Le quartier de la Fonderie, en pleine reconversion, accueille des restaurants branchés comme La Cantine des Saveurs, qui propose un menu végétarien alsacien à 18 €. À deux pas, la brasserie Schutzenberger sert des plats traditionnels dans un cadre Art Nouveau.

Mulhouse est aussi la porte d’entrée du Sundgau, une région rurale où les carpes frites et les tartes aux quetsches sont rois. Le restaurant Auberge Sundgovienne (à Altkirch, 20 km au sud) propose un menu à 32 € avec carpe frite, baeckeoffe et kougelhopf maison.

Les villages alsaciens : tables d’hôtes et auberges de campagne

Les villages alsaciens abritent des tables d’hôtes et des auberges de campagne où l’on mange comme chez soi, pour moins de 25 €. Ces adresses, souvent tenues par des familles, misent sur des produits ultra-locaux et des recettes transmises depuis des générations. Voici une sélection par zone :

Route des Vins (de Marlenheim à Thann)

• Riquewihr : Winstub Au Tire-Bouchon (menu à 24 €, spécialité : coq au Riesling).
• Kaysersberg : Auberge du Vieux Kaysersberg (menu à 28 €, baeckeoffe aux poissons).
• Eguisheim : Le Pavillon Gourmand (menu « Découverte » à 42 €, produits des fermes voisines).

Sundgau (sud de l’Alsace)

Altkirch : Auberge Sundgovienne (menu à 32 €, carpe frite et tarte aux quetsches). Ferrette : Auberge de la Couronne (menu à 26 €, gibier en automne).

Vosges alsaciennes (ouest) Le Markstein : Restaurant Ballon d’Alsace (menu à 22 €, spécialités de montagne comme la tarte aux brimbelles). Munster : Winstub du Fromager (menu à 20 €, munster chaud et charcuterie locale).

Ces adresses sont idéales pour une pause gourmande lors d’une randonnée ou d’une visite des vignobles. Les producteurs bio y sont très présents : à Eguisheim, le restaurant Le Pavillon Gourmand s’approvisionne chez les maraîchers bio du secteur, tandis qu’à Munster, Winstub du Fromager travaille avec les éleveurs locaux pour ses fromages.

Restaurants alsaciens bio et en circuit court : où manger responsable ?

L’Alsace compte plus de 120 restaurants bio ou en circuit court, soit 4 % de l’offre totale. Ces adresses privilégient les produits locaux, de saison et souvent issus de l’agriculture biologique. Voici une sélection par ville :

Ces restaurants travaillent en direct avec les producteurs bio d’Alsace, comme les maraîchers de la Coopérative Bio d’Alsace ou les éleveurs de la Ferme du Haut-Koenigsbourg. Leurs cartes changent toutes les 2 à 3 semaines, en fonction des récoltes.

Le **restaurant L’Épicerie à Sélestat est un cas unique : à la fois épicerie et restaurant, il propose des assiettes de produits locaux à 16 €, composées de fromages, charcuteries et légumes de saison. Une formule idéale pour un déjeuner rapide et responsable.

Pour identifier ces adresses, cherchez le label “Cuisine Bio Locale”, créé en 2022 par la Chambre d’Agriculture d’Alsace. Il garantit que 70 % des ingrédients proviennent de fermes bio situées à moins de 50 km du restaurant.

Prochaines étapes pour choisir votre restaurant alsacien

Pour sélectionner le restaurant alsacien qui correspond à vos envies, suivez ces étapes :

1. Définissez votre budget : comptez 20-30 € pour un winstub, 40-60 € pour une table gastronomique et 15-25 € pour une adresse bio ou en circuit court.

2. Choisissez votre ville ou région : Strasbourg pour l’animation urbaine, Colmar pour le charme médiéval, Mulhouse pour l’authenticité industrielle ou les villages pour une expérience rurale.

3. Sélectionnez vos plats : consultez les cartes en ligne pour vérifier que le restaurant propose vos spécialités alsaciennes préférées.

4. Réservez à l’avance : les tables étoilées (Buerehiesel, JY’S) et les winstubs historiques (Le Clou, Fer Rouge) affichent complet 2 à 3 semaines avant. Pour les villages, réservez 48h à l’avance.

5. Privilégiez les produits de saison : en automne, goûtez le gibier et les champignons ; au printemps, les asperges et les fraises ; en été, les tartes aux fruits et les salades composées.

6. Optez pour un restaurant bio si vous souhaitez soutenir les producteurs locaux et limiter votre impact environnemental. Le label “Cuisine Bio Locale” est un gage de qualité.

Enfin, n’hésitez pas à sortir des sentiers battus : les auberges de campagne et les tables d’hôtes réservent souvent les meilleures surprises, avec des plats maison et une ambiance chaleureuse.